60cm越えの巨大な魚を捌いて刺身で食べる　タマン

見たところ右利き用の出刃なのに上手に捌きますね♪
左利き用の出刃を買えば更に上手に捌けるかも、、、^ ^

意外とおろすの上手かった笑

みきちゃんと一緒に料理したい‼️

これだけキレイに卸せるシロウトさんあんまり居ないよ～❤

そんだけ頑張ったらさぞ美味かろう😁
にしても、捌くに3時間、食うのは数秒ww

What sort of fish is that? It looks like a snapper.

ウロコをとる→エラと内臓をとる→洗う→頭落とす→皮目を切る→身を切る→腹骨をすく→血合骨をとる

基本は包丁を持つ手は汚さない

これだけでもできる風な感じ出せます！

その包丁、ベルモントの捌くというよりはシメるための包丁で使ってますσ(^_^;

こんにちは。
私達は　関西人　なんで　腹→背　背→腹　で切ります。
アホ(？)な人は、腹から切ると　切腹に繋がる　とか言うて　背から切るそうです。
そもそも、魚捌いてる時点で　職人　やん　武士関係無いし

大阪人は　腹に逸物無いですよ　腹を割って話す　ので　腹から切ります。
ホンマは、顎の下から内臓とエラを外します。
エラに沿って胸びれまで切れ目を入れて、骨は　包丁の柄の近く(太くなってる部分)で
関節(人間でも指とか膝とか曲がる部分あるでしょ？、骨自身は硬いけど、繋ぎ目はそんなに硬く無いです)
に当てて、上から叩きます。
とっかかりは、お尻の穴です。
その穴に、刃先を入れて、頭の方に向かい、一本線を引きます(勿論、包丁で)
その線をガイドにして、中骨まで切っていきます。
なるべく、線を引きます(ギコギコと包丁を動かすと、身が崩れます。)
半分まで切れたら、背中側も同様に切ります。(お腹側を切っているので、背側は比較的楽な筈です。)
片面が終われば、もう片面も同様に切ります。

包丁の奥義　は　円の動き　です。
刃元(包丁の付け根)から刃先まで、全て使う気持ちで、切る　のでは無く　引く

因みに(シンクの広さにもよりますが)鱗を撮る際は、魚を横にするより、尾っぽを向こうに向けて
鱗取りを手前に引いた方がやり易いのではないでしょうか？

美貴さん　がお使いの　出刃　そんなに悪くない　と思いますよ
包丁で切り難いと、直ぐ　ハサミが登場しますが…
ソレでは何時までたっても巧くはなりませんよ。
調理師学校では、実技試験に　鯵を捌く　と言うものがあります。
最初の試験は、学費に含まれていますが、追試は、材料は自腹です。
桂剥き、出し巻きなども(和ではその3項目、それ以外にも、中華、西洋、製菓もあります)
器用、不器用と個人差はありますが、
美貴さん　諦めが早過ぎ、やる前に、イメトレ(作業手順の確認)をしなさ過ぎ
出来ない理由　を　素人だから　と　ソレを　言い訳　にし過ぎ…
美貴さん　綺麗し、めっちゃファンですが…コレに関しては、諦めが早過ぎ、努力が足りない
美貴さん　キャンプにしても何にしても、出来る人やのに…
コレに関しては、出来ないなら出来ないなりに、頑張れば良いですが…色々、準備と心構えが出来ていません
もう少し頑張りましょう…
でも、なんでも出来る　スーパーウーマンの美貴さん　にも　苦手なモノがあったとは…
少し安心しました…普通の人　やったんですね
ボーリングはプロ、キャンプ用されるし、色んな事にも挑戦されて大概の事は出来る
コレで　料理も完璧やったら少し嫌味なところです…
美貴さん　料理が下手…否々あまり得意じゃなくても　美貴さん　の魅力は十分ですよ。

美味しそう😍